月前, 舍弟從遠道來溫哥華探訪我, 弟婦沒有隨來, 但着弟弟帶來一盒包裝精緻的茶葉。弟婦深得我心, 因為我是個好茶之人。 但我對茶學的認識膚淺, 當看到盒上茶葉的名稱時, 心中嘀咕着從未聽見過這茶名, 究是甚麼茶? 幸好現在電子資訊發達, 於是上網搜尋。 查得結果, 原來它的來頭可不小啊! 1972年, 總理周恩來曾將它送給到訪的美國總統尼克遜。 2007年, 國家主席胡錦濤出席在俄羅斯舉辦的 "中國國家年" 展覽會, 將它送給總統普京。 這茶亦曾在1912年、1915年、1916年及2005年分別在不同的商品展覽會中獲得獎項。 1955年, 它被評為全國十大名茶之一; 2004年更獲得 "綠茶茶王" 的稱號。 猜想到是甚麼茶嗎? 它就是 "太平猴魁"。
太平猴魁茶属綠茶類, 為歷史名茶。創製於清末。產於黄山市黄山區（原太平縣）新明、龍門、三口一带。主產區位於新明鄉三門村的猴坑、猴崗、颜家。太平猴魁外形两葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有 “猴魁两頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠匀潤，葉脉綠中稳紅，俗稱“紅絲線”；蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，茶色清綠明澈，茶底嫩綠匀亮，芽葉成朵肥壯。
太平猴魁 - 茶名有點古怪, 它的得名有很多傳說。 且摘其中一段來細說: 傳說古時候，在黄山居住着一對白毛猴，生了一只小毛猴。 有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，没有再回到黄山。老毛猴立即出門尋找。 幾天後，由於尋子心切，勞累過度，老猴病死在太平縣的一個山坑裏。山坑裏住着一個老漢，以採野茶與藥材為生，他心地善良，當發現這隻病死的老猴時，就將他埋在山崗上，並移來幾棵野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開時，忽聽有說話聲: "老伯，你為我做了好事，我一定會感謝您。" 但不見人影，這事老漢也没放在心上。
第二年春天，老漢又來到山崗採野茶，發現整個山崗都長满了綠油油的茶樹。老漢正在納悶時，忽聽有人對他說: "這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今後就不愁吃穿了。" 這時老漢才醒悟過來，這些茶樹是神猴所賜。從此，老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去採野茶了。為了紀念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗採製的茶葉叫做猴茶。由於猴茶品質超群，堪稱魁首，後來就將此茶取名為太平猴魁了。
傳說終歸傳說, 言歸正傳, "太平猴魁" 確實是上乘的茶葉。 入杯沖泡, 芽葉除除展開, 儼如春芽初綻, 香氣撲鼻, 茶色清綠明淨。 入口之初覺清淡無味, 細意品嚐卻有一股甘甜味迴旋於咽喉之間, 令人回味無窮。
資料來源: 太平猴魁茶網
太平猴魁茶園 圖片轉載自: www.ahcyw.net
新鮮採摘下來的猴魁茶葉, 可清楚看見 "兩葉抱一芽" 的形態
圖片轉載自: www.zhuanti.cucha.cn
焙乾後的猴魁茶葉 圖片轉載自: www.ahcyw.net
圖片轉載自: www.ccots.com.cn
曾聽聞 "老茶壺泡, 嫩茶杯沖" 之說。 據說老茶比嫩茶要多點時間浸泡, 用壺沖泡, 水溫較持久, 好讓茶味發揮出來。 而嫩茶用杯沖泡, 一目了然, 有觀賞價值。 看看浸泡後的猴魁茶葉片除除展開, 支支挺立於杯中, 茶色清綠, 簡直是賞心悅目 。
